Sumak Nedir? Bakteri ve Mikrop Düşmanı Sumak!

Bakteri ve Mikrop Düşmanı SUMAK

Sağlık dostu sumak nelere faydalı ve nerelerde kullanılır..

Türkiye’de Doğu Anadolu Bölgesi dışında her yerde yetişebilen sumağı kullanmak isteyen ve sumak ve faydalarını merak edenler için bu şifa kaynağı baharat Antiseptik olarak bilinmektedir. Vücudun bakterilere ve mikroplara karşı mücadele etmesine yardımcı olur. Tıp dünyası sumak ‘un suyundan ve baharatın dan faydalanıyor, muazzam bir antioksidan deposu olduğu biliniyor. Enfeksiyon önlemede, iltihap, ateş, solunum bozuklukları gibi bir çok sağlık problemine deva olan sumak, ayrıca kolesterol düşürmeye, kadın hastalıklarına, cilt korumaya ve yaşlanmaya iyi geliyor. Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan sumak son günlerde dünyayı sarsan salgın koronavirüsüne karşı da direnç gösteriyor.

 

Sumak Nedir?
Sumak Nedir?

Sumak Nedir?

Rhus bitkisinin çeşitlerinden elde edilen sumağın, meyveleri kurutulup ve öğütülüp kullanılmaktadır. Sumak, özellikle et ve sebze yemeklerinde limonumsu ekşi lezzetiyle mutfaklara zenginlik katmaktadır. Kendine has bir tadı, kokusu ve rengi olan sumak yemekleriniz için sadece bir lezzet arttırıcı olmakla kalmayıp sağlıklı bir beden için de gerekli olan pek çok şifalı özelliğe sahiptir. Faydalarının son yıllarda daha iyi anlaşılmaya başlanması ile birlikte sumağa olan ilgi de fazlasıyla artmıştır. Son günlerde dünyada ve ülkemizde insan yaşamını tehdit eden Covid-19 koronavirüsü münasebetiyle insanların bitkisel çözüm aradığı şu günlerde, mücadelenin tam merkezine bomba gibi düşen bitki, çoğumuzun baharat olarak bildiği SUMAK oldu.

Sumak Çalısı Nedir?
Sumak Çalısı Nedir?

Sumak Çalısı Nedir?

Yabani bir bitki türü olan ve doğada kendi kendine yetişebilecek kabiliyeti sahip “Sumak Çalısı” ‘n dan elde edilen meyvenin kurutulması günümüzde sofralarda kullanılan sumak baharatı ‘nı bizlere tanıtmış oldu.

Sumak Ağacı Nedir?

Hiç “SUMAK AĞACI” gördünüz mü? – Ben görmedim..! Annemizin o mis kokulu mantının üzerine döktüğü, salata ekşi olsun diye üzerine serpiştirdiği o baharatın adı sumak baharatı, Rhus Coriaria adlı ufak bir ağaçta yetişen, koyu bordo renkli taneleri olan bir meyve aslında. Yazın sonuna doğru meyveler tek tek toplandıktan sonra güneşte kurutulup öğütülüyor ve taş dibeklerde dövülüp kabuğu çekirdeğinden ayrılıyor. Tekrar eleniyor ve bizim baharat olarak kullandığımız sumak haline geliyor.

Sumak Ağacı Nedir?
Sumak Ağacı Nedir?

Sumak Nerede Kullanılır?

Limonlu bir baharat olarak bilinen sumak en az limon kadar ekşidir. Limondan daha dengeli, daha kontrolü, daha aromalı bir ekşiliği vardır sumağın. Üstelik bir tutam sumak bile şahane renk katabilir yemeklere. Limon ortaya çıkana kadar yıllarca yemeklere ekşilik tadı katmak için kullanılmış bir baharat olmuştur sumak. Özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarının vazgeçilmezidir, yemeklerin üzerinde, etlerin marine esnasında ve salata soslarında tercih ediliyor. Sebze, kuzu eti, tavuk ve balık içeren menülere yakışıyor sumak. Tüm dünyada hiç olmadığı kadar popüler olan sumağı; restoranlarda, yemek kitaplarında, patlamış mısırlarda, kokteyllerin yanı sıra farklı yiyecek ve içeceklerin üzerinde görmeniz mümkün.

Sumak Nerede Yetişiyor?

Sumak; Anadolu, Arap yarımadasının kuzeyinde, Hindistan ve Güney Avrupa’da yetişiyor. Türkiye’nin  Güneydoğu Anadolu, Akdeniz ve Ege bölgelerinde yetişiyor. Karaman’ın kuzeyinde bulunan sönmüş volkanik bir dağ olan Karadağ’da endemik bir sumak türü bulunmaktadır. Bu sumağı köylüler yüzlerce yıldır kendi kullanımları için topluyorlar. Son yıllarda ise özellikle bölgedeki kadınlar için iş kolu haline gelmiş durumda, satmak üzere toplayıp, işliyorlar. Bu bölgede yetişen sumak, 1200-1700 rakımda yetişebilen, soğuktan etkilenmeyen bir tür.

Sumak Nasıl Saklanır?

Aldığınız sumağın ömrünü uzatmak için hava almayan bir kavanozda, güneş görmeyen bir yerde saklamalıyız.

Sumak Nerelerde Kullanılır?
Sumak Nerelerde Kullanılır?

Sumakla Neler Yapılabilir?

  • Suyla kaynatarak sağlıklı bir sumak çayı hazırlayabilirsiniz. Son derece sağlıklı bitkisel çayı hazırlamak için 100 gram sumağı 1 litre kaynar suyla karıştırın ve 10 dakika demlendirin.
  • Sumağı soğuk suyla karıştırıp suyunu limonata gibi içebilir ya da pişirdiğiniz yemeklere katabilirsiniz.
  • Kekik, tuz ve susamla dövüp zahter elde edebilirsiniz. Zahter, hem evde yapması kolay hem de Lübnan’da, Ürdün’de yaptıkları gibi zeytinyağı ile karıştırıp ekmek banmak için harika bir çeşni.
  • Sumak yeşilliklere, deniz börülcesine, gavur dağı gibi salatalara çok yakışıyor ama bir sefer de meyve salatasında deneyin. 
  • Kuzu etine ya da tavuğa marinad hazırlarken kullanın. Sumağı, sarımsak, acı biber, zencefil ve yoğurtla karıştırın, eti bu karışımda beklettikten sonra pişirin.

Sumak Çayı

Farklı birçok faydası ile her geçen gün daha fazla kişinin tüketimini gerçekleştirdiği sumak çayı, doğru kürler halinde hazırlanarak içildiğinde benzersiz etkileri ile muazzam bir bitkisel tedavi yöntemi haline gelir. Yapımı oldukça kolay olan sumak çayının en etkili olan kürüne ise her evde uygulanabilecek bir tarif örneği verilebilir.

Klasik Sumak Çayı Tarifi

Hazırlanışı ve uygulanışı oldukça kolay olan bu tarifte gereken malzemeler sadece 100 gram kurutulmuş sumak ve 1 litre kaynar sudur. Bir tencereye atılan kaynar suyun içine 100 gram sumak dökülür ve 10 dakika boyunca demlenmesi için bırakılır. Daha sonra soğumaya alınan karışım günde 3 kez yemeklerden önce aç karnına tüketilir.

Dileyen kişiler sumak çayını ağız gargarası olarak da uygulayabilirler. Sumak çayı faydaları arasında bulunan yaraları iyileştirme özelliği amacıyla kullanımında ise çayın bir pamuk yardımı ile cilt yüzeyindeki sorunlu bölgelere sürülmesi yeterlidir.

En çok da koku giderici özelliği ile soğanlı yemeklere yakışan bu hoş baharattan hazırlanan sumak çayı ise insan sağlığı için oldukça önemli farklı birçok faydası ile bilinir. Türkiye’de Doğu Anadolu Bölgesi dışında her yerde yetişebilen sumağı kullanmak isteyen ve sumak çayı faydalarını merak edenler için bu şifa kaynağı baharat ile ilgili kısaca bilgilendirme yapılabilir.

Sumak Çayı
Sumak Çayı

Sumak Çayı Faydaları

    • İdrarını tutamayan hastalarda idrar kanallarını düzene sokması ve bu sorunu gidermesi ile bilinmektedir.
    • Antioksidan etkisiyle vücutta kansere neden olan serbest radikaller ile savaşır.
    • Damar büzüştürücü özelliği nedeniyle kanamaları durdurabilir.
    • Gargara şeklinde kullanıldığında diş eti ve boğaz hastalıklarını iyileştirici etki gösterir.
    • Çay şeklinde tüketiminde zehirlenmeler üzerinde etkili olabilir.
    • Sirke ve balla macun yapılıp dolamaya uygulandığında iyileştirici etki gösterir ve tekrarına engel olur.
    • Kompres şeklinde ciltteki sivilceler üzerine uygulandığında sivilceleri söndürür ve eski sivilce izlerini giderir.
    • İshal tedavisinde düzenli kullanımında bağırsakların çalışmasını düzenleyerek ishali keser.
    • Mide ülseri problemlerinde belirtileri hafifletici etki gösterir.
    • Vücudun dış yüzeyindeki yaraların daha çabuk iyileşmesini sağlar.
    • Artrit türevi kemik hastalıklarında tedavi edicidir.
    • Kalp ve damar hastalıklarına karşı etkili koruma sağlar.
    • Adet düzensizliği problemlerinde hormonları düzenleyerek adeti dengeler.
    • Adet sırasında meydana gelen sancı ve kasılmaları en aza indirir.
    • Midede meydana gelen hazımsızlığı giderir.
    • İştah açıcı olarak kullanılabilir.
    • Kan şekerini düşürerek diyabet hastalığında destekleyici tedavi seçeneğidir.
    • Hastalık kaynaklı ateşlenmelerde ateş düşürücü etki gösterir.

Sumak Güçlü bir antioksidandır 

Tıpkı tarçın ve kekik gibi çok güçlü bir antioksidan olup pek çok meyve ve sebzeye oranla çok daha fazla antioksidan içerir. 2014 yılında yapılan “Journal of Food Biochemistry” adlı bir araştırmaya göre karabiber, kırmızı biber, Hindistan cevizi, kakule, sarıçalı ve defne çeşnileriyle karşılaştırıldığında aralarında en güçlü antioksidan özelliğe sahip olan baharat seçilmiştir. Antioksidan özelliği sayesinde de kalp rahatsızlıkları, kanser ve damar tıkanıklığı risklerini en aza indirir. Aynı zamanda yaşlanma karşıtı bir baharat olarak bilinmektedir.

Sumak kan şekerini düşürür, kolesterol seviyelerini düzenler

Diyabetik özelliğiyle kan şekerini düşüren ve iyi kolesterolü arttıran sumak, kronik rahatsızlıkların engellenmesinde de büyük rol oynamaktadır. Yapılan bir araştırmaya göre, 3 aylık bir süreçte her gün 3 gram civarlarında sumak tüketen bir grup insanın kan şekerlerinde ve kötü kolesterollerinde düşüş saptanmıştır. Bunun yanı sıra TAC (toplam antioksidan kapasitesi) değerlerinde artış gözlemlenmiştir.

Sumak C vitamini bakımından zengindir

Yapılan araştırmalarda, sumak suyunun düzenli kullanıldığında soğuk algınlığına ve ateşe iyi geldiği ortaya çıkarılmıştır. C vitamini içeriği oldukça kuvvetli olup bağışıklık sisteminizi güçlendirerek hastalıklardan da korumaya yardımcı olur. Aynı zamanda kas zedelenmelerine iyi gelerek kas onarımını hızlandırır.

Sumak Yararları ve Faydaları
Sumak Yararları ve Faydaları

Sumağın bolca kullanıldığı yiyecek ve içecekler

Genellikle Kuzey Amerika’da bolca bulunan sumak baharatı, çeşitli şekillerde tüketilebilir. Örneğin, suyun içinde bıraktığınız taneleri zamanla içindeki esansını suya bırakır. Sumak suyu da limonataya benzer bir tada sahiptir.

Bunun haricinde toz halinde, diğer baharatlarla karıştırılarak kullanılabilir. Zeytinyağıyla harmanlanan sumak baharatı pek çok yemeğe, özellikle de sebzelere oldukça yakışmaktadır. Karnabahar yemeğiyle bolca tercih edilmektedir. Humus ve mantı gibi Türk mutfağının sevilen yemeklerinde de sıklıkla tercih edilip, gıda sektöründe doğal renklendirici olarak da kullanılmaktadır.

Ayrıca şurup haline getirilerek çeşitli tatlılarda, jölelerde, serinletici yaz içeceklerinde ve aromatik sodalarda kullanılabilir. Kış aylarında daha dirençli bir bünyeye sahip olmak için bu baharatı yemeklerinizde daha sık kullanabilir, lezzetli aromasının yanı sıra sumağın faydaları ile vücudunuz üzerindeki olumlu etkilerinden yararlanabilirsiniz.

Sumak zayıflatır mı, faydaları nelerdir?

Kilo verirken doğal besinlerle zayıflama kürleri yapmanın mucizevi faydaları vardır. Şimdi, iki malzemeyle hazırlanan sumaklı yoğurt kürü tarifini sizlerle paylaşıyorum. Tavsiyelerime göre uygulama yaptığınızda fazla kilolardan kurtulmanın düşündüğünüzden daha kolay olduğunu göreceksiniz.

Sumak, vücuttan toksinleri atmaya yardımcı mükemmel bir baharattır. Düzenli kullanımla birlikte ödem söktürmeye, bağırsakları temizlemeye ve dolaylı olarak kilo vermeye yardımcı olur.

Gaz söktürücü, şişkinlik giderici baharatlardan biri olan sumağın kabızlığa iyi geldiği araştırmalarla kanıtlanmıştır. Her aktarda bulunan sumak, zayıflamanın ekonomik ve doğal yollarından biridir.

Mayhoş bir tadı olan sumak, iştah kontrolünde etkilidir ve gereğinden fazla yemenin önüne geçer. Çabuk doymaya yardımcı olur ve sonucunda dengeli miktarda kalori aldığınız için zayıflatıcı etkisinden faydalanırsınız.

Sumak ve Yoğurt Zayıflatır mı, Faydaları Nelerdir?

Yoğurt, bağırsak sağlığı için faydalı bakteriler, yağ yakmayı hızlandıran protein ve kalsiyum içerir. İçerdiği CLA asitleriyle kilo vermeye yardımcı olur. Özellikle göbek, basen ve sırttaki fazla yağların yakımında etkilidir.

Düzenli yoğurt tüketenlerin metabolizması, tüketmeyenlere göre %30 daha hızlı çalışmakta ve buna bağlı olarak daha kolay kilo verebilmektedir.

Sumaklı Yoğurt Kürü Nasıl Yapılır?

Sumaklı yoğurt kürünü akşam üstü ara öğününde yemek harika olacaktır. Bu sayede akşam yemeğinde fazla yemenin önüne geçecek, aç kalmadan kilo vereceksiniz.

Eğer çalışıyorsanız veya öğrenciyseniz, küçük bir kavanozun içine sumak koyup yanınızda taşıyın. Marketten tek porsiyonluk yoğurt alın ve yoğurt kürünüzü kolayca yapın. Dilerseniz, sabahtan saklama kabına koyup okula veya işe götürebilirsiniz.

Malzemeler,

  • 1 kase tam yağlı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme sumak

Hazırlanışı,

  1. Tüm malzemeleri kasede karıştırın.
  2. Yoğurtlu sumak kürü hazır, hemen yiyin.
  3. Üzerine 1 bardak suyu yudum yudum ve oturarak için.
Emziren Anne Dostu Sumaklı Yoğurt Kürü

Emziren anneler de sumaklı yoğurt kürü yapabilir. İstediğiniz kiloya inene kadar her gün yoğurt kürünü yiyin. Eğer zayıflamak için tarçınlı süt, yoğurt kürü gibi farklı tariflerimizi kullanıyorsanız, bu yeni tarifi dönüşümlü olarak yapın. Örneğin, 1 hafta boyunca tarçınlı süt içip bırakın ve sonraki 1 hafta boyunca sumaklı yoğurt kürü yapın.

Sumaklı yoğurt kürünü düzenli uygulamanız gerekiyor. Tıpkı doktor size ilaç verdiğinde nasıl ki etkisini göstermesi için kutu bitene kadar düzenli kullanmanız gerekiyor, kürler de böyledir! Bir iki kez yapıp “işe yaramıyor” deyip bırakırsanız, kilolarınız olduğu gibi kalır. Önemli olan, istediğiniz sonucu alana kadar sürekli ve inatla yapmaktır.

Yoğurt kürünü yapmak için en ideal saatler akşamüstü 4-5 saatleridir. Bunu unutmamak için telefonunuza yoğurt kürü alarmı kurabilirsiniz. Sağlıklı bir ömür geçirmeniz dileğiyle.

BakBuTREND

BakBuTREND en güncel bilgi platformu

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.